LES POINTS CLÉS
> LES ALIMENTS À LIMITER
LE SEL: votre quantité de sel ne doit pas dépasser 4-6 g/j (selon l’avis de votre médecin).
Les aliments riches en sel ci-dessous ne vous sont pas interdits. Leur consommation doit rester modérée en quantité et en fréquence:
- Les biscuits apéritifs, les quiches, les pizzas;
- Les condiments: cubes de bouillon, olives, cornichons, sauce de soja, moutarde ;
- Les plats cuisinés du commerce: les conserves, les plats déshydratés, les soupes en sachet ;
- Les poissons fumés, les fruits de mer
- Les fromages et charcuteries
- Certaines eaux gazeuses
- Le pain, les pâtisseries et viennoiseries du commerce
Les petits “trucs”pour limiter la consommation de sel :
Ne pas saler les plats en les cuisinant
- Goûter les plats avant de resaler
- Oublier la salière sur la table
- Manger œufs, viandes, poissons: frais ou surgelés, mais pas en plats cuisinés du commerce
- Préférer la cuisson vapeur, grillée, rôtie
- Eviter les médicaments en comprimés effervescents.
Mais la nourriture sans sel n’a aucun goût!
Pour donner du goût à vos plats, vous pouvez utiliser :
- Des épices : échalote, ail, oignon, poivre, herbes de Provence, basilic, persil, ciboulette, thym, aneth, origan, curry, cumin, paprika, coriandre, gingembre…
- Du jus de citron, du vinaigre.
Et puis le sel, c’est aussi une histoire d’habitude, votre palais s’habituera petit à petit à la diminution de sel.
> L’ALCOOL
- L’arrêt total est recommandé
- Si vous êtes un homme : vous pouvez boire 2 verres de boisson alcoolisée (bière, vin, etc) maximum par jour
- Si vous êtes une femme : vous pouvez boire 1 verre de boisson alcoolisée maximum par jour
- Evitez l’ivresse qui accroît le risque d’avoir une attaque cérébrale.
1 gramme de sel correspond à :
- 5 olives
- 1 poignée de biscuits apéritifs
- 150 g de pain
- 1 part de quiche
- 1 tranche de pâté croûte
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 tranche de jambon blanc
- 2 tranches de saucisson
- 30 g de céréales pour le petit déjeuner
- 50 g de surimi, de tarama
- 40 g de fromage (mais 25 g de roquefort)
- 1 gramme de sel correspond à 400 mg de sodium
NB. C’est souvent en sodium qu’est notée la teneur en sel des aliments.
> LES ALIMENTS CONSEILLÉS
- Les légumes frais: sans restriction.
- Les fruits frais : sans restriction.
- Les produits laitiers : yaourt, fromage blanc, petit suisse.
- Les féculents : pâte, riz, blé, semoule.
- Le poisson frais : au moins 2 à 3 fois par semaine.
- Les aliments riches en potassium : fruits et légumes, agrumes, banane.
Tous ces aliments peuvent être des surgelés s’ils ne sont pas déjà cuisinés.